发展无公害蔬菜生产，保障城乡人民身体健康蔬菜是城乡人民每日必不可少的副食品。“民以食为天，国以农为本”，确保广大人民群众的“米袋子”和“菜篮子”，是实现农民增收、农业增效、农村稳定、经济发展、社会进步，国家自立富强的根本保障。众所周知，食用优质、安全、无污染的蔬菜有利于人体健康。蔬菜和其他副食品一样，提供人体生命活动所必需的营养物质，保障人体健康。可是被污染的蔬菜会使人体摄入某些有害物质和有害元素，从而危及人体健康。所以，人们对蔬菜食品的要求，除数量、营养与品质得到保证外，还要特别注重食品的卫生与安全。蔬菜的种类、品种多，生产周期短，茬口复杂，病虫害多，施药频繁，特别是夏秋病虫多发季节，给食用蔬菜带来隐患最大。
20世纪90年代，据宁夏农业环保监测站研究，银川地区NO3-和NO2-、重金属、农药等污染严重，尤以NO3-和NO2-污染更为严重，特别是叶菜类。在蔬菜中硝酸盐超过一定含量时，将对人体产生很大的危害。体内NO3－浓度过高，易产生高铁血红蛋白，血液呈蓝黑色形成蓝婴病造成死亡。另外，硝酸盐转化成亚硝酸盐，会形成强致癌和致畸的亚硝酸胺，这种物质。一旦进入蔬菜后，将会给人体健康带来极大的危害。据报道，1991年天津市居民食用韭菜中毒，仅南开医院就收治100多人。银川地区因农药施用不当造成食用后中毒事件也时有报道。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）1973年规定，硝酸盐（NaNO3）的AOT值（日允许量）、硝酸盐（NaNO3）和亚硝酸盐（NaNO2）的日摄入量最高分别为每公斤（体重）5mg和0．2mg，以人体均重60kg计，每人每日吃菜0．5kg计算，则每公斤蔬菜中NO3－允许量为432mg，NO2－为15．6mg。
依据有关研究，蔬菜在腌渍、煮熟后硝酸盐分别减少45％和60％～70％。1982年。20世纪90年代初，据殷允相等人调查，银川市80％以上蔬菜超过一级卫生标准，多数蔬菜硝酸盐含量较高，尤其是半面棚油菜和芹菜超过了限量值；在28种蔬菜中，80％以上超过了一级卫生标准，多数蔬菜NO3－达到重度污染标准，半面棚油菜和芹菜超过了严重污染标准，与全国各大都市相比，银川蔬菜NO3－处于较高水平。同时，保护地由于面积小、复种指数高，有机肥和化肥施用量高出露地1～2倍，且温室内湿热的特殊气候环境造成土壤和蔬菜中的硝酸盐大量积存。所以，大力发展无公害蔬菜，以保障城乡人民身体健康十分必要的。