古老的无土栽培，在我国可追溯到远古的年代，如豆芽菜的生产确是其中之一，至少在宋代（公元10世纪）就盛行于我国，同时人们早就知道利用盘、碟盛水养水仙花、风信子和栽蒜苗。南方船户还巧妙地在船尾随 […]
茄子，古时有“落苏”、“草鳖甲”、“昆仑瓜”等之称呼。落苏，亦作酪酥，是因茄子的味道如酥酪之故；隋炀帝将茄子改名为昆仑瓜，不知道为什么此名未沿用下来；古人治疟疾用于茄，而讳其名，叫茄为草鳖甲 […]
大葱，属百合科多年生草本植物，以其特有的辛辣气味为百姓所喜食。它作为一种蔬菜，在我国有悠久的食用历程。据说神农氏尝百草时发现了它，在我国第一部诗歌总集《诗经》中就有了葱的记录。葱的用途很广， […]
白菜是一种家常菜。按季节来说，春夏有小白菜，秋有“八月节”，冬有大白菜，人们在一年的大块季节里，都可以吃到水灵、鲜美的白菜；按吃法来说，白菜的吃法更是多样：可生可熟，可炒可煮，作馅作汤，腌渍 […]
酷暑盛夏，溽热难当，赤日炎炎。此时喝上一碗绿豆汤，如果一阵轻汗过后，便会感到遍体通泰，暑气全消，畅美不可言状。关于绿豆的解暑作用，我国古人已产生认识。《本草汇言》中记载，绿豆“清暑热，静烦热 […]
花菜类蔬菜的品种较少，我们平时食用的只有黄花菜、绿菜花、菜花三种。 黄花菜就是金针菜，菜花又叫做花椰菜，绿菜花也有人习惯叫它西兰花。黄花菜：是一种营养价值较高的花菜类蔬菜。它所含的成分主要有 […]
在我们日常生活饮食中，少不了果类蔬菜。果类蔬菜以其丰富的营养、独特的特点，深受人们的喜爱。在果类蔬菜里，茄子，冬瓜、黄瓜、南瓜、豇豆、蚕豆都是人们常见的蔬菜，现在将它们的保健功能逐一列出，以 […]
大白菜：在大白菜所含的微量元素中，锌的含量为最多的，锰、钼、铜等次之；纤维素的含量也很多。其中锌可以有助于儿童的生长发育，铜可以帮助增强机体的造血能力，钼可以起到防癌的作用，而纤维素具有促进 […]
按照植物的结构部位各种蔬菜可分为以下四类：叶菜类包括大小白菜、菠菜、油菜等绿叶蔬菜；根茎类包括萝卜、芋头、马铃薯、葱、蒜等；豆荚类包括豇豆、扁豆等；瓜果类包括冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、青椒、番 […]
一些西方国家的科学家们认为，食物的营养价值取决于食物中含有的蛋白质、糖、脂肪三大营养素的数量多少。不过在实践中并非仅仅如此，一些人则因为在日常饮食中缺少蔬菜而产生一些疾病，甚至导致死亡，经过 […]