硬度是青岛-69西红柿果实采后品质的构成要素之一它是表皮坚韧度、果肉硬度、果实内部结构综合反映出果实本身的质地，这些因素受到品种间差异、成熟度的影响，同时也反映了櫻桃番莉的运特性；软化是果实成熟、衰老的表现之一，这将导致果实：藏性降低，货架期缩短，因此保持-69西红柿果实硬度是保持樱桃番痴良好品质，提高櫻桃番琉藏期和货架期的有效途径之一。
不溶性果胶含量呈下降、可溶性果胶含量呈上升是-69西红柿软化的直接内因，而多聚半乳糖醛酸酶和果胶甲酯酶的活性提高和催化果胶降解则是间接内因。一般用破损法测量组织的抗压（如果实硬度计）和抗穿透力（如穿透度计、抗剪切（切压器、切割、挤压的能力来鉴定果实硬度。
青岛夏庄杠六九（-69）西红柿